Elio Sandri Cascina Disa 'Ciman' 2019 IGT 0,75l

Elio Sandri Cascina Disa presenterar Ciman 2019 IGT på 0,75 l, ett vin som föds ur mötet mellan en strävan efter uttrycksfull renhet och ett område präglat av vingårdens minne, beläget i ett italienskt geografiskt område och skapat för den som söker ett autentiskt uttryck för terroiren – en återhållsam men förfinad tolkning av dagens vineri. Historien om Cascina Disa är en väv av familjepassion, hantverksmässig omsorg och en vilja att omvandla uppmärksamheten på detaljer till en balans mellan elegans och substans. Producenten utmärker sig genom ett arbetssätt som prioriterar kontakten med vinstockarna, en noggrann skörd och miljörespektfulla metoder, omsatta i viner som förmedlar stabilitet och nyfikenhet utan behov av konstladhet. Produktionsfilosofin bakom Ciman bygger på måttfulla ingrepp, kontrollerade jäsningar, en långsam bearbetning av besluten i vineriet och en känsla för tiden som låter råvaran uttrycka sig utan tvång. Särskilda egenskaper framträder i vävningen mellan omedelbar frukt och en tydligt mineralisk ryggrad, i en struktur som bär upp drickbarheten samtidigt som den erbjuder djup; detta uttryck förmedlas med elegans och en sälta som inbjuder till att fortsätta provningen. Stilistiska och sensoriska egenskaper märks redan vid näsans första intryck, med toner av mogna körsbär och små inslag av vinbär, åtföljda av en blommig pust och ett stråk av våt sten som berikar den mineraliska linjen; i munnen är känslan torr men välkomnande, med en mjuk tanninstruktur, en klar friskhet och en eftersmak som förlänger avslutningen utan att bli ansträngd. Ciman har i Cascina Disa-serien rollen att representera ett lättillgängligt uttryck för vinmakarens förmåga, i balans mellan tradition och djärvhet, avsett att ackompanjera rustika rätter, lagrade ostar och delikata fiskrätter, samtidigt som det erbjuder en kvalitativ vardagsupplevelse. Ciman 2019 förkroppsligar idén om en måttfull och förankrad smak, en samtida tolkning av området som speglar positioneringen STELT, där återhållsamhet, stil och terroir samsas i en flaska på 0,75 liter.