Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l är en Champagne som berättar om terroir, tålamod och omsorgsfull skötsel av vingårdarna med utsikt över Ecueil, en Premier Cru-by i Montagne de Reims, där gamla vinstockar ger druvor med balanserad mognad och en mineralisk sälta som framträder redan vid första klunken. Historien om huset Frederic Savart är historien om en hantverksmässig känslighet som har valt att positionera sig utanför marknadens medelväg och trender, genom att bygga sin identitet på utvalda vingårdar, varsamma agronomiska metoder och en långsam integration mellan vin och natur, med fokus på lång livslängd, precision och estetisk konsekvens. Produktionsfilosofin är framför allt en arbetsfilosofi som strävar efter att återupptäcka fruktens renhet utan tvång, låta tiden verka på jästfällningen och syret samt kontrollera dosage och temperatur i källaren för att bevara den syrliga spänsten och friskheten som definierar Les Gillis personlighet. Utmärkande inslag är de gamla vinstockarnas inflytande i kalkhaltig terroir, en lagring som harmoniserar frukt, krämighet och mineralitet samt förmågan att uttrycka komplexiteten hos ett vin som kan vara både festligt och meditativt. De stilistiska och sensoriska egenskaperna öppnar med en gnistrande renhet av citrusdofter, en textur av fin jäst, en tydlig mineralitet och en sälta som följer en fyllig smak, med en elegant mousse och lång eftersmak som lämnar toner av rostad mandel och citrus. Vinets roll i producentens sortiment är att bära signaturen Vieilles Vignes inom ramen för ett utbud som förenar uppfriskande ungdom med lagringspotential och erbjuder en flaska som kan ackompanjera aperitif, kraftfulla fiskrätter eller lagrade ostar samt stimulera en degustation på högre nivå. STELT tolkar detta val som kärnan i ett autentiskt förhållningssätt till terroir, en inbjudan till långsamhet och upptäckten av renheten hos en Champagne som står emot tidens gång.