塞德里克·寶尚 玫瑰·德·珍妮 於爾叟勒 黑皮諾 2020 AOC 0,75l

塞德里克·寶尚 Roses De Jeanne Les Ursules 黑皮諾 2020，AOC 香檳，0,75l，是一款以追求真實性以及細膩詮釋複雜風土的方式脫穎而出的葡萄酒，在酒莊葡萄酒中呈現出仍不太尋常的風格；它源自將土地置於核心的理念，以及一座以輕柔手法、尊重原料進行釀造的酒窖。Roses De Jeanne 計畫源於塞德里克·寶尚的專注，他是在香檳區建立卓越聲譽的釀酒師，致力於細心聆聽土壤的特定地塊，秉持重視手工、減少人為干預，以及清晰呈現果味的工作哲學，不迎合商業需求，讓果實自由呼吸並訴說時間；Les Ursules 是其系列中最私密的作品之一，黑皮諾栽種於葡萄園中特定的一隅，展現深度、張力與閃耀於成熟櫻桃、覆盆子、些許花香和淡淡林地氣息之間的清新感，入口均衡，單寧質地圓潤，鹹鮮感伴隨酒液一路延伸至悠長收結；酒莊的歷史，是一個選擇由風土與工作倫理定義自身，而非追求快速獲得認可的故事：每個收成年份都是一次對抗標準化的小小考驗，包括細心採收、由葡萄園天然酵母引導的自發發酵，以及選用不凌駕於葡萄酒個性之上的容器進行熟成；在這瓶酒中，其獨特個性展現於優雅與礦物感、明確果味與為酒液注入活力的礦物質調性之間的平衡，使 Roses De Jeanne Les Ursules 黑皮諾 2020 成為尋找不拘一格黑皮諾者的理想選擇，既能搭配精緻菜餚，也能支撐豐厚的開胃酒時光，更能隨陳年發展，同時保持與釀酒師美學理念的一致；在塞德里克·寶尚系列的全貌中，這款酒以其對香檳區黑皮諾的非傳統詮釋占據重要位置，展現重視從容、精準與土地記憶的風格，也充分呼應 STELT 的定位。