Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges est la petite ville qui donne son nom à la Côte de Nuits. Au XVIIIe siècle y naquirent des maisons de négoce, qui achetaient et élevaient les vins de la Côte, et Nuits devint avec Beaune l'un des deux pôles du commerce du vin en Bourgogne. Depuis 1892, la ville porte aussi le nom de son cru le plus réputé, Les Saint-Georges ; en 1934, des producteurs locaux y fondèrent la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

L'appellation, créée en 1936, s'étend aussi à Premeaux-Prissey, plus au sud : environ 300 hectares sur un versant tourné vers le levant et à son pied, interrompu à hauteur de la ville par la vallée du Meuzin. Au nord du Meuzin dominent des sols de limons caillouteux descendus du coteau et d'alluvions ; vers Premeaux, la roche affleure presque dans la partie haute, tandis qu'en bas le terrain est profond et marno-calcaire.

Il n'y a pas de Grand Cru, mais 41 climats Premier Cru, 29 sur la commune et 12 à Premeaux-Prissey, qui couvrent près de la moitié de la surface. Pour le plus célèbre, Les Saint-Georges, un groupe de producteurs a demandé à l'INAO sa promotion en Grand Cru. Presque tout le vin est rouge, de Pinot Noir : intense et plein, avec un tanin ferme que quelques années de bouteille assouplissent ; les Premiers Crus supportent un long vieillissement. Les blancs, de Chardonnay et de Pinot Blanc, sont rares.

Près du site d'alunissage d'Apollo 15 se trouve un cratère lunaire que les astronautes baptisèrent St. George : selon la tradition, un hommage à la bouteille de Nuits avec laquelle trinquent les voyageurs de Jules Verne dans « Autour de la Lune ». Plus bas, les bouteilles disponibles.