Elio Sandri Cascina Disa 'Ciman' 2019 IGT 0,75l

Elio Sandri Cascina Disa præsenterer Ciman 2019 IGT i 0,75 l, en vin, der opstår i mødet mellem en søgen efter udtryksmæssig renhed og et terroir præget af vinmarkens historie, beliggende i et italiensk geografisk område og skabt til dem, der søger et autentisk udtryk for terroiret i en afdæmpet, men raffineret fortolkning af det moderne vinhus. Historien om Cascina Disa er en vævning af familielidenskab, håndværksmæssig omhu og en evne til at forvandle sansen for detaljer til en balance mellem elegance og substans. Vinhuset udmærker sig ved en drift, der prioriterer kontakten med vinstokkene, en omhyggelig høst og miljøvenlige metoder, omsat til vine, der udtrykker stabilitet og nysgerrighed uden behov for kunstgreb. Produktionsfilosofien bag Ciman bygger på afmålte indgreb, kontrollerede gæringer, en langsom modning af beslutningerne i vinkælderen og en respekt for tiden, som lader råmaterialet udfolde sig uden tvang. Særlige elementer træder frem i samspillet mellem umiddelbar frugt og en tydeligt mineralsk rygrad, i en struktur, der understøtter drikbarheden, samtidig med at den tilbyder dybde; dette udtryk formidles med elegance og en saltet karakter, der inviterer til at fortsætte smagningen. De stilistiske og sensoriske karakteristika fornemmes allerede ved næsens første varme med noter af moden kirsebær og små strejf af ribs, ledsaget af et blomstret pust og et spor af våd sten, der beriger den mineralske linje; i munden er oplevelsen tør, men imødekommende, med en blød tanninstruktur, en klar friskhed og en eftersmag, der forlænger afslutningen uden at virke anstrengt. Cimans rolle i Cascina Disa-sortimentet er at repræsentere en ramme for tilgængelig udtrykskraft i balance mellem tradition og mod, skabt til at ledsage landkøkken, lagrede oste og delikate fiskeretter, samtidig med at den tilbyder en daglig kvalitetsoplevelse. Ciman 2019 legemliggør idéen om en afmålt og forankret smag, en moderne fortolkning af terroiret, der afspejler STELT-positioneringen, hvor enkelhed, stil og terroir mødes i en flaske på 0,75 liter.