Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l er en Champagne, der fortæller om terroir, tålmodighed og omhyggelig pleje af vinmarkerne med udsigt over Ecueil, en Premier Cru-landsby i Montagne de Reims, hvor gamle vinstokke giver druer med afbalanceret modenhed og en mineralsk, salin friskhed, der træder frem allerede ved første slurk. Historien om Frederic Savart-huset er historien om en håndværksmæssig sensibilitet, der har valgt at placere sig uden for markedets middelmådighed og tendenser og baserer sin identitet på udvalgte vinmarker, skånsomme agronomiske metoder og en langsom integration mellem vin og natur – med fokus på holdbarhed, præcision og æstetisk sammenhæng. Produktionsfilosofien er først og fremmest en arbejdsfilosofi, der søger at genopdage frugtens renhed uden tvang, lade tiden virke på gæren og ilten samt kontrollere doseringen og temperaturen i kælderen for at bevare den syre spænding og friskhed, der definerer Les Gillis' personlighed. Særlige kendetegn omfatter indflydelsen fra gamle vinstokke i kalkholdigt terroir, en lagring, der harmoniserer frugt, creme og mineralitet, samt evnen til at udtrykke kompleksiteten i en vin, der både kan være festlig og meditativ. De stilistiske og sensoriske egenskaber åbner med en strålende renhed af citrusaromaer, en tekstur af fine gærnoter, en markant mineralitet og en saltet friskhed, der ledsager en fyldig mundfornemmelse med elegant mousse og en lang eftersmag, der efterlader spor af ristede mandler og citrus. Vinens rolle i producentens sortiment er at bære signaturen Vieilles Vignes i et udvalg, der forener forfriskende ungdom med udviklingspotentiale, og tilbyde en flaske, der kan ledsage aperitiffer, strukturerede fiskeretter eller modne oste samt inspirere til en smagning på højere niveau. STELT fortolker dette valg som essensen af en autentisk tilgang til terroir – en invitation til langsomhed og til at opdage renheden i en Champagne, der trodser tiden.