Quintarelli Amarone della Valpollicella Classico DOCG 2015 DOCG 1,5l

Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 i magnum på 1,5 liter er et stykke veronesisk tradition, der betragter tiden som en allieret, en vin, der er skabt gennem en kyndig sammenstikning af de lokale druesorter Corvina Veronese, Rondinella og undertiden Molinara, dyrket i bakkerne i Valpolicella Classico-området omkring Verona, og som gennem en lang tørreproces forvandler sommerens energi til dybde og kompleksitet; rammen er et historisk vinhus, Quintarelli, der har formet sin identitet gennem opmærksomhed på terroir, sikker hånd og en produktionsfilosofi, der prioriterer traditionen uden at lukke sig for forskningens muligheder. Vingårdens historie er tæt forbundet med Giuseppe Quintarelli, en håndværksmester, der videregav en stringent metode og udviklede en kultur omkring balancen mellem kraft og raffinement; i dag arbejder huset fortsat efter disse principper med omhyggelig behandling af druerne, selektiv høst og en afstemt lagring på store fade af slovensk eg samt lange modningsperioder, som lader vinen udvikle sig langsomt uden at miste sin elegance. Særligt er indsatsen for at begrænse oxidationen mest muligt, håndtere kraftfulde, men silkebløde tanniner og skabe dialog mellem moden frugt, kakao, lakrids, peber og balsamiske noter, der først træder frem med tålmodighed; i næsen vidner den om kontrolleret modenhed, i munden har den en omsluttende, men afmålt tilstedeværelse med en tanninstruktur, der understøtter fylden uden at træet virker for dominerende, samt en lang eftersmag, der inviterer til næste smagning. Inden for Quintarellis sortiment indtager Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 en central plads og fortolker husets filosofi på bedste vis: den er et vindue til fortiden og et løfte for fremtiden, i stand til at ledsage retter med stegt kød, velsmagende svampe og lagrede oste uden nogensinde at miste sin identitet; magnumformatet forstærker dens balance og lagringspotentiale, en egenskab, der afspejler en vision om et produkt, der er bestemt til at modnes med tiden; i dette lys bliver Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 et emblematiske eksempel på det, STELT forstår ved afdæmpet autenticitet, tålmodig udvikling og en smag, der holder længere end moden.