Frederic Savart „Les Gillis” Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l to Champagne opowiadający o terroir, cierpliwości i uważnej pielęgnacji winnic położonych w Ecueil, wiosce Premier Cru w Montagne de Reims, gdzie stare krzewy rodzą winogrona o zrównoważonej dojrzałości i mineralnej słoności wyczuwalnej już od pierwszego łyku. Historia domu Frederic Savart to opowieść o rzemieślniczej wrażliwości, która postanowiła działać poza przeciętnością i rynkowymi trendami, opierając swoją tożsamość na starannie wybranych winnicach, łagodnych praktykach agrotechnicznych i powolnym harmonizowaniu wina z naturą, zgodnie z zasadami długowieczności, precyzji i estetycznej spójności. Filozofia produkcji to przede wszystkim filozofia pracy nastawiona na ponowne odkrywanie czystości owocu bez wymuszania, pozwalanie, by czas działał na drożdże i tlen, oraz kontrolowanie dozowania i temperatury w piwnicy, aby zachować kwasową energię i świeżość definiujące charakter Les Gillis. Do elementów wyróżniających należą wpływ starych krzewów rosnących na wapiennym terroir, dojrzewanie harmonizujące owoc, kremowość i mineralność oraz zdolność do wyrażenia złożoności wina, które potrafi być zarówno odświętne, jak i kontemplacyjne. Styl i wrażenia sensoryczne otwierają się lśniącą czystością cytrusowych aromatów, fakturą delikatnych nut drożdżowych, wyrazistą mineralnością i słonością towarzyszącą pełnym ustom, z elegancką musującą strukturą i długim finiszem pozostawiającym ślady prażonych migdałów i cytrusów. Rola wina w ofercie producenta polega na ukazaniu sygnatury Vieilles Vignes w ramach propozycji łączącej orzeźwiającą młodość z potencjałem dojrzewania, oferując butelkę odpowiednią do aperitifów, wyrazistych dań rybnych lub dojrzałych serów, a także zachęcającą do degustacji na wyższym poziomie. STELT postrzega ten wybór jako esencję autentycznego podejścia do terroir, zaproszenie do niespieszności i odkrywania czystości Champagne, która opiera się upływowi czasu.