Cedric Bouchard Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020 AOC 0,75l

Cedric Bouchard Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020, AOC Champagne, 0,75l, er en vin, der udmærker sig ved sin søgen efter autenticitet og den følsomhed, hvormed den gengiver et komplekst terroir i et stadig ukonventionelt udtryk blandt husets vine, født af idéen om at sætte ordet jord i centrum og af en kælder, der arbejder med let hånd og respekt for råmaterialet; projektet Roses De Jeanne udspringer af Cedric Bouchards opmærksomhed, en vinmager, der har opbygget et dominerende ry i Champagne ved at fokusere på parceller, der lyttes til med et vågent øre for jorden, på en arbejdsfilosofi, der prioriterer håndarbejde, færre indgreb og et klart udtryk for frugten uden kommercielle kompromiser, så frugten kan ånde og fortælle om tiden; Les Ursules fremstår som et af de mest intime udtryk i hans sortiment, Pinot Noir dyrket på en specifik del af vinmarken, som giver dybde, spænding og en friskhed, der glimter blandt duftene af modne kirsebær, hindbær, et strejf af blomster og en let note af skovbund, med en afbalanceret mundfølelse, hvor tanninstrukturen er poleret, og den salte mineralitet ledsager slurken frem mod den lange afslutning; husets historie er fortællingen om en producent, der vælger at lade sig definere af terroiret og arbejdsetikken, ikke af hurtig anerkendelse: hver årgang er en lille prøve på modstand mod standardisering, en omhyggelig høst, en spontan gæring styret af vinmarkens naturlige gærstammer og en lagring, der prioriterer beholdere, som ikke overdøver vinens karakter; i denne flaske viser den særlige karakter sig i balancen mellem elegance og mineralitet, mellem præcise frugtnoter og en mineralitet, der giver slurken energi, hvilket gør Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020 til et ideelt valg for dem, der søger en ukonventionel Pinot Noir, der kan ledsage raffinerede retter eller understøtte en struktureret aperitif og først og fremmest udvikle sig med lagring, samtidig med at den bevarer sammenhængen med producentens poetik; i Cedric Bouchards sortiment indtager denne vin en fremtrædende plads som en ukonventionel fortolkning af Pinot Noir i Champagne og tilbyder en læsning, der prioriterer langsomhed, præcision og jordens hukommelse, et valg, der fuldt ud afspejler STELT’s positionering.