Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l es una Champagne que habla de terruño, paciencia y una gestión cuidadosa de los viñedos orientados hacia Ecueil, pueblo Premier Cru de la Montagne de Reims, donde las vides viejas producen uvas de madurez equilibrada y una salinidad mineral que emerge ya desde el primer sorbo. La historia de la casa Frederic Savart es la de una sensibilidad artesanal que ha elegido situarse al margen de las medias tintas y las modas del mercado, basando su identidad en viñedos seleccionados, prácticas agronómicas suaves y una lenta integración entre el vino y la naturaleza, siguiendo una lógica de longevidad, precisión y coherencia estética. La filosofía de producción es, ante todo, una filosofía de trabajo que busca redescubrir la pureza de la fruta sin forzarla, dejar que el tiempo actúe sobre las lías y el oxígeno, controlando la dosificación y la temperatura en la bodega para preservar la tensión ácida y la frescura que definen la personalidad de Les Gillis. Entre sus elementos distintivos se encuentran la influencia de las vides viejas en un terruño calcáreo, una crianza que armoniza fruta, crema y mineralidad, y la capacidad de expresar la complejidad de un vino capaz de ser tanto celebrativo como meditativo. Sus características estilísticas y sensoriales se abren con una brillante limpieza de aromas cítricos, una textura de levaduras finas, una mineralidad marcada y una salinidad que acompaña a un paladar pleno, con una mousse elegante y una larga persistencia que deja notas de almendra tostada y cítricos. El papel del vino en la gama del productor es aportar la firma de Vieilles Vignes en el contexto de una propuesta que une una juventud refrescante y un potencial de evolución, ofreciendo una botella capaz de acompañar aperitivos, platos de pescado contundentes o quesos curados, además de estimular una degustación de nivel superior. STELT interpreta esta elección como la esencia de un enfoque auténtico hacia el terruño, una invitación a la lentitud y al descubrimiento de la pureza de una Champagne que resiste el paso del tiempo.