Savart & Dremont Éphémère 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Savart & Dremont, ist ein Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne, abgefüllt in 0,75 l, der eine authentische Erzählung der Champagne liefert: eine Szene, in der Strenge, Terroir und Handwerkskunst zusammenkommen, um eine Flasche zu bieten, die am Tisch Gespräche anregt und auch in den ruhigsten Stunden Frische schenkt. Die Geschichte des Produzenten, eines unabhängigen Hauses mit Wurzeln in den Weinbergen nördlich von Reims, hat sich durch eine Arbeitsphilosophie entwickelt, die Nähe zum Boden, manuelle Ernte, sorgfältigen Einsatz von Hefen und eine Nachgärung nach der traditionellen Methode bevorzugt, stets mit Augenmerk auf Details und dem feinen Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz. Charakteristisch für Ephemere 011 ist die ausschließliche Verwendung von Pinot Noir aus Premier Cru Parzellen, ausgewählt für die Struktur und Mineralität, die dem Wein eine elegante und präsente Textur verleihen, zusammen mit einem lebendigen Perlage-Druck, der den Mund nicht beschwert. Das sensorische Profil entfaltet sich wie eine Sinfonie von Nuancen: feine rote Früchte, Zitrusnoten, ein Hauch von Brotkruste und eine Spur Mineralität, die an die kalkhaltigen Böden der Region erinnert; all dies umhüllt von einer seidigen Mousse und einer dynamischen Säure, die stützt und zu Meeresvorspeisen, gebackenem Fisch und Pilzrisotto passt, ohne je aufdringlich zu sein. In der Palette von Savart & Dremont nimmt Ephemere 011 die Rolle des Leitbilds ein: eine Cuvée, die das Terroir präzise kommuniziert und keine Distanz zwischen Handwerk und Moderne schafft, und so einen Einblick in einen hochwertigen und zurückhaltenden Ansatz der Champagne bietet. Für alle, die eine Verkostung suchen, die Charakter und Raffinesse verbindet, lädt Ephemere 011 zu einer langsamen Reflexion über Zeit und Geschmack ein, ganz im Einklang mit der Positionierung von STELT.