Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Savart & Dremont, ist ein Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne, abgefüllt in 0,75 l, der eine authentische Erzählung der Champagne vermittelt: eine Bühne, auf der Strenge, Terroir und Handarbeit zusammentreffen, um eine Flasche zu bieten, die am Tisch zum Gespräch anregt und auch in ruhigeren Stunden Frische schenkt. Die Geschichte des Produzenten, eines unabhängigen Hauses mit Wurzeln in den Weinbergen nördlich von Reims, hat sich durch eine Arbeitsphilosophie entwickelt, die die Nähe zum Boden, die Handlese, den sorgfältigen Einsatz von Hefen und eine Nachgärung nach der traditionellen Methode bevorzugt – stets mit Blick für Details und für das ausgewogene Verhältnis zwischen Kraft und Finesse. Zu den charakteristischen Elementen von Ephemere 011 gehört der ausschließliche Einsatz von Pinot Noir aus Premier-Cru-Parzellen, ausgewählt wegen ihrer Struktur und Mineralität, die dem Wein ein elegantes, präsentes Gefüge verleihen, ebenso wie ein lebendiger Perlage-Druck, der den Mund nicht beschwert. Das sensorische Profil entfaltet sich wie eine Sinfonie verschiedener Nuancen: raffinierte rote Früchte, Zitruszesten, ein Hauch von Brotkruste und eine mineralische Spur, die an die kalkhaltigen Böden der Region erinnert; umhüllt von einer seidigen Mousse und einer dynamischen, tragenden Säure, die zu Meeresvorspeisen, gebackenem Fisch und Pilzrisotto passt, ohne je aufdringlich zu wirken. Im Sortiment von Savart & Dremont nimmt Ephemere 011 die Rolle eines wegweisenden Ausdrucks ein: eine Cuvée, die Terroir präzise vermittelt, ohne eine Distanz zwischen Handwerk und Moderne zu schaffen, und einen Einblick in einen hochwertigen, zurückhaltenden Ansatz zur Champagne bietet. Für alle, die eine Verkostung suchen, die Charakter und Raffinesse verbindet, lädt Ephemere 011 zu einer langsamen Reflexion über Zeit und Geschmack ein – ganz im Sinne der Positionierung von STELT.