Kuinka löytää harvinainen viinipullo: STELT Wines -menetelmä

Yhden pullon löytäminen voi vaatia enemmän huomiota kuin kokonaisen laatikollisen ostaminen.

Kun etsitään harvinaisia viinejä, vanhoja vuosikertoja tai keräilyetikettejä, saatavuuden löytäminen markkinoilta on vasta ensimmäinen vaihe. Todellinen työ on oikean pullon löytäminen: yksilön, jonka kunto vastaa sen ikää, jonka alkuperä on riittävän selkeä ja jonka säilytyshistoria on yhteensopiva sen arvon kanssa.

Tämä on STELT Winesin Wine Sourcing -palvelun perusta; palvelu on omistettu fine wine -viinien, vanhojen vuosikertojen ja tavallisten myyntikanavien kautta vaikeasti hankittavien pullojen etsimiselle.

Pyyntö voi koskea pulloa, joka on tarkoitettu tärkeälle illalliselle, lahjaksi, merkkipäiväksi, vertikaalin täydentämiseen tai etikettiä, jota asiakas on etsinyt jo vuosia.

Kaikissa näissä tapauksissa harvinaisuus on vain yksi osa kokonaisuutta.

Milloin etiketin nimi ei riitä

Otetaan esimerkiksi Giacomo Conternon Barolo Monfortino Riserva 1985 -viinin etsiminen.

Näin tärkeän viinin kohdalla pelkkä kansainvälisessä luettelossa oleva merkintä ”Monfortino 1985” ei riitä ostopäätöksen tekemiseen.

Kun pullolla on takanaan useita vuosikymmeniä kehitystä, arvo riippuu viinin lisäksi myös yksittäisestä pullosta.

On arvioitava mahdollisuuksien mukaan alkuperä, säilytyshistoria, viinin taso, kapselin ja etiketin kunto, mahdolliset vuotojäljet sekä yleisemmin pullon kokonaisvaltainen vastaavuus sen ikään nähden.

Kaksi saman etiketin ja saman vuosikerran pulloa voivat siten merkitä hyvin erilaisia ostoksia.

Juuri tämä erottelu tekee ammattimaisesta hankinnasta erityisen tärkeää fine wine -markkinoilla.

Mitä ”löytämätön viini” todella tarkoittaa

Kansainvälisillä keräilyviinien markkinoilla ”löytämättömäksi” määritelty pullo ei ole harvoin täysin kadonnut.

Useimmiten sitä ei ole saatavilla tavallisten kaupallisten kanavien kautta.

Sitä voi löytyä kansainvälisiltä viinikauppiailta, yksityisiltä keräilijöiltä, historiallisista kellareista, erikoistuneilta toimijoilta tai ammatillisista verkostoista, jotka eivät välttämättä esittele koko varastoaan verkossa.

Lisäksi pullon löytämisen ja ostamisen arvoisen pullon löytämisen välillä on perustavanlaatuinen ero.

Tietty vuosikerta voi olla samanaikaisesti saatavilla useilta toimijoilta, mutta olosuhteet, alkuperä ja hinnat voivat poiketa toisistaan huomattavasti.

Siksi STELT-haun tavoitteena ei ole tuottaa mahdollisimman paljon tarjouksia.

Tarkoituksena on rajata vaihtoehtoja asteittain, kunnes jäljelle jäävät asiakkaan pyyntöön sopivat vaihtoehdot.

STELT Winesin viininhankintamenetelmä

Jokainen haku alkaa tavoitteen täsmällisestä määrittelystä.

Tuottaja ja vuosikerta ovat luonnollisesti olennaisia, mutta eivät aina riittäviä. On tärkeää ymmärtää myös, miksi asiakas etsii juuri kyseistä pulloa.

Juotavaksi tarkoitettu pullo voi edellyttää erilaisia kriteerejä kuin kokoelmaan tarkoitettu pullo. Tärkeän lahjan tapauksessa etiketin ja kapselin ulkoisella kunnolla voi olla suurempi merkitys. Pian avattavan pullon kohdalla viinin taso, säilytys ja alkuperä painavat vielä enemmän.

Kun parametrit on määritelty, haku voidaan ulottaa STELTin kansainväliseen verkostoon ja yhteistyökumppaneihimme.

Kun yksi tai useampi vaihtoehto on löytynyt, tarkistus kohdistuu yksittäiseen pulloon.

Harvinaisista ja erittäin arvokkaista pulloista voidaan pyytää yksityiskohtaisia ja ajantasaisia valokuvia, joiden avulla voidaan tarkastella esimerkiksi seuraavia seikkoja:

• viinin taso;
• etiketin kunto;
• kapselin kunto;
• mahdolliset vuotojäljet;
• pullon yleiskunto;
• alkuperäinen pakkaus, jos sellainen on.

Valokuvat muodostavat kuitenkin vain osan arvioinnista.

Harvinaisten viinien alkuperä ja säilytys

Fine wine -markkinoilla alkuperä on olennaisen tärkeä.

Pullo voi näyttää ulkoisesti täydelliseltä ja silti sitä on voitu säilyttää epäihanteellisissa olosuhteissa. Vastaavasti hieman ajan kuluttama etiketti ei välttämättä merkitse viinin huonoa säilytystä.

Siksi arvioinnin on oltava kokonaisvaltaista.

Kun saatavilla, huomioon otetaan tiedot aiemmasta säilytyksestä, kellarin tai varaston tyypistä, tunnetuista kaupallisista vaiheista sekä siitä, miten pullo on päätynyt nykyiselle omistajalle.

Kolmenkymmenen, neljänkymmenen tai viidenkymmenen vuoden ikäisistä viineistä ei ole aina realistista odottaa täydellistä dokumentaatiota jokaisesta vaiheesta tuottajan kellarista tähän päivään saakka.

Ammatilliseen arviointiin kuuluu näin ollen dokumentoitavissa olevan erottaminen siitä, mitä ei voida dokumentoida, muuttamatta oletusta varmuudeksi.

STELT suosii pulloja ja lähteitä, joissa saatavilla olevat tiedot, fyysinen kunto ja tunnettu historia ovat keskenään johdonmukaisia.

Pullon kunto: miksi taso on tärkeä

Kypsien viinien kohdalla yksi välittömimmin havaittavista seikoista on nesteen taso.

Viinitason asteittainen lasku voi olla vuosikymmenten kuluessa fysiologista, mutta sitä on arvioitava suhteessa viinin ikään, pullotyyppiin ja pullon kokonaiskuntoon.

Poikkeava viinitaso voi viitata suurempaan altistumiseen hapelle tai korkin tiiviysongelmiin, kun taas ikään nähden erityisen hyvä taso voi olla myönteinen merkki, vaikka se ei yksinään takaakaan viinin laatua.

Kapseli, mahdolliset vuotojäljet, lasin läpi näkyvä väri ja yleiskunto auttavat muodostamaan kokonaisvaltaisemman kuvan.

Periaate pysyy aina samana: älä osta pelkkää etikettiä, vaan arvioi yksittäinen pullo.

Harvinaisen pullon hinta

Keräilyviinillä ei aina ole yhtä ainoaa ”markkinahintaa”.

Kansainväliset hintanoteeraukset ovat hyödyllinen vertailukohta, mutta pullon todellinen arvo riippuu lukuisista muuttujista.

Vuosikerta, harvinaisuus, alkuperä, kunto, pullokoko, alkuperäinen pakkaus ja varaston maantieteellinen sijainti voivat aiheuttaa merkittäviä eroja myös näennäisesti identtisten pullojen välillä.

Alin hinta ei siis välttämättä tarkoita parasta tilaisuutta.

Merkittävän pullon kohdalla hintaero voi olla täysin perusteltu paremman alkuperän tai huomattavasti parempien olosuhteiden vuoksi.

Hankintaan kuuluu myös tämän hinnan, pullon laadun ja ostoon liittyvän riskin välisen suhteen arviointi.

Logistiikka on osa hankintaa

Tutkimus ei pääty, kun pullo on löytynyt.

Vuosikymmeniä kellarissa kypsynyt viini on siirrettävä varovasti.

Pakkauksen, vakuutuksen, kuljetusajan ja matkan aikaisten ilmasto-olosuhteiden on oltava suhteutettuja pullon arvoon ja haurauteen.

Kypsille viineille on mahdollisuuksien mukaan parempi välttää tarpeettoman rajuja kuljetuksia tai liian tiukkoja aikatauluja.

Kiire voi rajoittaa tarkistusmahdollisuuksia, vähentää saatavilla olevia vaihtoehtoja ja pakottaa vähemmän sopiviin logistisiin ratkaisuihin.

Siksi STELT pitää toimitusta olennaisena osana hankintaprosessia eikä vain kaupallisena viimeisenä vaiheena.

Mitä voimme tarkistaa ja mitä kukaan ei voi taata

Lopuksi on olemassa rajoite, jonka avoimesti viestimistä pidämme tärkeänä.

Mikään kauppias ei voi täysin varmasti taata, millaisena pullo näyttäytyy avattaessa, jos se on viettänyt vuosikymmeniä korkin alla.

Saatavilla oleva alkuperä voidaan tarkistaa, taso arvioida, pullon kunto tutkia, sen tunnettu historia analysoida ja luotettavat lähteet valita.

Kaikki tämä mahdollistaa epävarmuuden merkittävän vähentämisen, mutta ei sen poistamista.

Viini on edelleen elävä tuote, ja vanhassa pullossa säilyy väistämättä annos ennakoimattomuutta.

Ammattimainen lähestymistapa ei siis lupaa mahdotonta: sen tavoitteena on luoda parhaat mahdolliset edellytykset sille, että kyseinen pullo edustaa tietoista ostosta.

Harvinaisten viinien hankinta: STELT Wines

STELT Wines etsii fine wine -viinejä ja harvinaisia pulloja yksityisasiakkaille, keräilijöille ja hospitality-alan ammattilaisille.

Haku voi koskea yksittäistä pulloa, tiettyä vuosikertaa, harvinaista pakkauskokoa, vertikaalia, erityisen vaikeasti löydettävää tuottajaa tai laajemman valikoiman rakentamista.

Työskentelemme erityisesti Borgognen, Champagnen, Piemonteen, Toscanan ja kansainvälisten merkittävimpien fine wine -viinien parissa kiinnittäen huomiota alkuperään, säilytykseen ja yksittäisten pullojen kuntoon.

Harvinaisten viinien ollessa saatavilla voimme toimittaa yksityiskohtaisia valokuvia ennen oston vahvistamista ja järjestää viinin arvoon sopivan logistiikan.

Sillä harvinaisen pullon löytäminen ei tarkoita yksinkertaisesti sen paikantamista markkinoilta.

Se tarkoittaa, että ymmärretään mikä pullo ostetaan, keneltä se ostetaan ja millaisissa olosuhteissa se saadaan perille omaan kellariin.