Francoise Martinot & Charles Dufour Vin Rouge 2011 AOC 0,75l

Francoise Martinot & Charles Dufour Vin Rouge 2011 AOC 0,75l näyttäytyy kertomuksena terroirista ja kärsivällisestä työstä, punaviininä, joka nostaa esiin vuosikerran kypsyyden ja huolella hoidetun viinitarhan sitkeän luonteen sekä kykenee palauttamaan pulloon kalkkipitoisen maaperän ja Burgundin ilman välisen jännitteen; Burgundin maantieteellistä aluetta ei kuvata abstraktina etiketin nimenä vaan elävänä tuoksujen ja vivahteiden lähteenä, jossa maaperä ja viinitarhoille suuntautuva altistus piirtävät kirkkaan ja kuivan persoonallisuuden, joka on valmis kehittymään ajan myötä. Tilan historia on perheperinteen perillinen, ja siinä käsityöläisen kärsivällisyys yhdistyy tieteelliseen tarkkuuteen: Francoise Martinot ja Charles Dufour ovat vuosien mittaan rakentaneet pienen tilan, jossa jokainen työvaihe viinitarhalla leikkauksesta sadonkorjuuseen muuttuu laatua koskevaksi valinnaksi, lupaukseksi hedelmän puhtaudesta ja AOC-alkuperänimityksen mukaisuudesta, joka vahvistaa alueellisen identiteetin. Tuotantofilosofia perustuu yksinkertaiseen mutta tinkimättömään lähestymistapaan: kasvatetaan terveitä rypäleitä ympäristön tasapainoa kunnioittaen, korjataan ne oikeassa kypsyysasteessa, käytetään luonnostaan esiintyviä hiivoja käymiseen ja kypsytetään viini käytetyissä puuastioissa; tämä käsittely tukee rakennetta peittämättä hedelmäistä luonnetta. Kellarin toimenpiteet pidetään mahdollisimman vähäisinä, jotta rypäleelle tyypillinen aromimaailma, sen mineraaliset vivahteet ja luontainen raikkaus pääsevät esiin. Erityispiirteet ja ainutlaatuisuus nousevat määritellyn terroirin muistista, jossa tanniininen rakenne liukuu hitaasti mutta ei raskaasti, hedelmän syvyys säilyy kirkkaana ja jälkimaun pituus tuo esiin aluskasvillisuuden ja pippurin sävyjä; läsnä oleva mineraalisuus toimii välittäjänä välittömyyden ja kypsymisen välillä. Tasapaino on todellinen tunnuspiirre, joka kykenee muuttamaan pullon hetkeksi, jossa viinitarhaa ja vuodenaikaa luetaan. Tuoksussa ja maussa: syvä rubiininpunainen väri avaa kokonaisuuden, jota säestävät kypsän kirsikan tuoksut, orvokin sävyt ja hienovarainen mausteisuus; maussa esiin nousevat selkeä täyteläisyys, samettiset tanniinit ja siivittävään suulliseen houkutteleva suolaisuus, ilman että rakenne koskaan käy liialliseksi. Tämä on yksi tilan keskeisistä viineistä, aitouden mittapuu, joka keskustelee muiden punaviinien kanssa ja ilmentää hienostunutta ruokapöytään sopivuutta. Se on suunniteltu liharuokien, sienten ja kypsytettyjen juustojen kumppaniksi sekä tarjoamaan samalla tyylikkään kehyksen gastronomisen pohdiskelun hetkille. STELT-linjan mukaisesti se on luonteikas, hillitty ja arvovaltainen valinta, joka kulkee rinnalla ilman pröystäilyä ja jää mieleen aistillisen täsmällisyytensä ja hienostuneisuutensa ansiosta.