Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l on Champagne, joka kertoo terroirista, kärsivällisyydestä ja Ecueiliin päin avautuvien viinitarhojen huolellisesta hoidosta. Ecueil on Montagne de Reimsin Premier Cru -kylä, jossa vanhat köynnökset tuottavat tasapainoisen kypsiä rypäleitä ja mineraalista suolaisuutta, joka tulee esiin heti ensimmäisestä siemauksesta. Frederic Savart -talon historia kertoo käsityötaidosta ammentavasta herkkyydestä, joka on valinnut paikkansa markkinoiden keskiön ja muotivirtausten ulkopuolelta ja rakentanut identiteettinsä valikoitujen viinitarhojen, kevyiden viljelymenetelmien ja viinin sekä luonnon hitaan yhteensulautumisen varaan – pitkäikäisyyden, täsmällisyyden ja esteettisen johdonmukaisuuden ehdoilla. Tuotantofilosofia on ennen kaikkea työskentelyfilosofia, jonka tavoitteena on löytää uudelleen hedelmän puhtaus ilman pakottamista, antaa ajan vaikuttaa hiivoihin ja happeen sekä hallita annostusta ja lämpötilaa kellarissa Les Gillisin persoonallisuutta määrittävän hapokkuuden ja raikkauden säilyttämiseksi. Tunnusomaisia piirteitä ovat vanhojen köynnösten vaikutus kalkkipitoisessa terroirissa, kypsytys, joka sovittaa yhteen hedelmäisyyden, kermaisuuden ja mineraalisuuden, sekä kyky ilmaista sellaisen viinin monimuotoisuus, joka voi olla samanaikaisesti juhlava ja mietiskelevä. Tyylilliset ja aistittavat ominaisuudet avautuvat säkenöivän puhtailla sitrushedelmien aromeilla, hienojen hiivojen luomalla tekstuurilla, korostuneella mineraalisuudella ja suolaisuudella, joka kuljettaa täyteläistä suutuntumaa. Elegantti mousse ja pitkä jälkimaku jättävät vivahteita paahdetusta mantelista ja sitrushedelmistä. Viinin rooli tuottajan valikoimassa on tuoda Vieilles Vignes -tunnus osaksi kokonaisuutta, jossa yhdistyvät virkistävä nuorekkuus ja kehittymispotentiaali. Se tarjoaa pullon, joka sopii seuraksi aperitiiveille, täyteläisille kalaruoille tai kypsytetyille juustoille ja innostaa korkeatasoiseen maisteluun. STELT tulkitsee tämän valinnan aidon terroir-lähtöisen lähestymistavan ytimenä – kutsuna hitauteen ja sellaisen Champagne-viinin puhtauden löytämiseen, joka kestää aikaa.