Côte de Beaune
La moitié sud de la Côte d'Or, de Ladoix-Serrigny aux Maranges : Chardonnay et Pinot Noir côte à côte
- Situation
- Moitié sud de la Côte d'Or, de Ladoix-Serrigny aux Maranges
- Cépages
- Pinot Noir et Chardonnay ; blancs majoritaires entre Meursault et Chassagne-Montrachet
- Grands Crus
- 8 : sept uniquement blancs, plus le Corton, en grande partie rouge
- Poids dans le vignoble de Bourgogne
- Environ 12 % de la surface en production (Village, Premier Cru et Grand Cru ; moyenne 2021–2025)
- Vente des Hospices de Beaune
- Depuis 1859, en principe le troisième dimanche de novembre
- Patrimoine UNESCO
- Depuis 2015, avec la Côte de Nuits
La Côte de Beaune est la moitié sud de la Côte d'Or. Elle part de Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton, et se prolonge vers le sud jusqu'aux Maranges, déjà dans le département de Saône-et-Loire. Le vignoble, tourné vers le soleil du matin, occupe une bande de coteau qui ne dépasse pas quelques centaines de mètres de large ; par rapport à la Côte de Nuits, le relief est plus doux et plus découpé. Plus à l'ouest, sur le plateau, vers 400 mètres d'altitude, se trouvent les vignes des Hautes-Côtes de Beaune.
Les cépages changent eux aussi du nord au sud. Sur la colline de Corton naissent le Corton-Charlemagne, blanc, et le Corton, en grande partie rouge, seul Grand Cru du secteur à donner des vins rouges ; autour de Beaune, Pommard et Volnay, le Pinot Noir domine. De Meursault à Chassagne-Montrachet, le Chardonnay l'emporte, et entre Puligny et Chassagne se trouvent les cinq Grands Crus blancs liés au nom de Montrachet ; plus au sud, à Santenay et dans les Maranges, les rouges reprennent le dessus. Au total, le secteur compte huit Grands Crus et une vingtaine d'appellations Village, dont beaucoup ont des climats classés en Premier Cru.
Autrefois, tous les vins de la Côte de Beaune circulaient sous le nom générique de « vin de Beaune ». Aujourd'hui, il faut lire l'étiquette avec attention : « Côte de Beaune » est aussi le nom d'une petite appellation Village, limitée à quelques vignes hautes de la commune de Beaune, tandis que « Côte de Beaune-Villages » est réservée à des vins rouges d'une ou de plusieurs des communes admises. Au XVIIIe siècle, les maisons de commerce de Beaune en vinrent à détenir une bonne partie du marché ; la ville conserve l'Hôtel-Dieu, fondé en 1443, et accueille depuis 1859 la vente des vins des Hospices, qui se tient en principe le troisième dimanche de novembre. Vous trouverez plus bas les bouteilles disponibles.
Crédits et sources. Photo: Benjamin Smith · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons. Carte: IGN (RGE ALTI®, BD TOPO®), INAO · Licence Ouverte 2.0.
