Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l

Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l on pullo, joka piirtää Champagnen horisonttiin harvinaisen tarkasti ja tarjoaa heti suussa Le Mesnil-sur-Ogerin terroirille tyypillistä mineraalista kirkkautta. Se on valmistettu Côte des Blancsin kalkkimeren rinteillä viljellyn Chardonnay’n valikoiduista rypäleistä, ja tämä cuvée edustaa Salonin korkeinta ilmaisua. Salon tunnetaan perhetraditiosta, jossa aikaa arvostetaan keskeisenä ainesosana. Tuottajan historia kietoutuu tietoisesti omaleimaiseen valintaan: rajattuun tuotantoon, kellariin, jossa lämpötila säätelee kypsymistä, sekä luottamukseen pitkään kypsytykseen viinin määrittelyn välineenä. Tuotantotavassa suositaan käsin poimintaa, hellävaraista puristusta ja pitkää kypsytystä hiivasakan päällä. Nämä tekijät säilyttävät Chardonnay-rypäleen raikkauden ja paljastavat vähitellen rakenteellisen moniulotteisuuden. Tämän cuvéen erityispiirre on puhdas Le Mesnil’n Chardonnay-rypäleiden sekoitus ilman muiden appellaatioiden vaikutusta. Ajan myötä se viimeistelee mineraalisen suolaisuutensa ja erittäin hienon perlage-kuplintansa. Suussa viini erottuu hallitun kuivana ja kermaisen pehmeänä, ja hyvin integroitunut hiilihappo tukee sitruunankuoren, paahdetun mantelin ja kalkkikivistä maaperää heijastelevan liidun vivahteita. Pitkä ja puhdas jälkimaku jättää mineraalisen sävyn, joka kutsuu ottamaan toisen siemauksen, ja viinistä paljastuu hapen vaikutuksesta sekä maltillisen pullokypsytyksen myötä hienovaraisia kehitysvaiheita. Salonin valikoimassa tämä pullo on huippuasemassa: se on talon tyylin ydin ja konkreettinen osoitus terroirista, kurinalaisuudesta ja virheettömästä viinistä. Salonin tuotantofilosofiassa aika nähdään liittolaisena, ja viininvalmistuksessa suositaan harkittuja toimenpiteitä sekä kellarin hallintaa, joka antaa viinin aitouden nousta esiin ilman keinotekoisia vaikutteita. Tämä viini on tarkoitettu niille, jotka etsivät Champagnea, joka kertoo terroirin tarinaa henkilökohtaisen maistelun hiljaisuudessa, hienostuneiden kalaruokien seurassa tai gastronomisen mietiskelyn hetkinä. Se on myös merkittävä vertailukohta valikoimassa ja tarjoaa keräilijöille sekä harrastajille mahdollisuuden tutustua kehitykseltään ja luonteeltaan täyteläiseen vintageen. STELT-asemoinnissa Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l nousee aitouden ja hillityn hienostuneisuuden valinnaksi, joka sopii merkittäviin tilaisuuksiin ilman pröystäilyä.