Salon Cuvée Le Mesnil 2012 AOC 0,75l

Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l on pullo, joka muokkaa Champagnen horisonttia harvinaisella tarkkuudella, tarjoten heti ensipuraisulla Le Mesnil-sur-Ogerin terroirin tyypillisen mineraalisen kirkkauden. Se on syntynyt Côte des Blancsin kalkkikivimarnien päällä viljellyn Chardonnay-rypäleen valinnasta, ja tämä cuvée edustaa Salonin huippuosaamista, tuottajataloa, joka tunnetaan perheperinteestään, jossa aika on keskeinen ainesosa. Tuottajan historia kietoutuu identiteettivalintaan: rajattu tuotanto, kellari, jossa lämpötila säätelee kypsymistä, ja luottamus pitkään ikääntymiseen määrittelykeinona. Tuotantotapa suosii käsinpoimintaa, hellävaraista puristusta ja pitkää kypsytystä hiivoilla, mikä säilyttää Chardonnay-rypäleen raikkauden ja paljastaa vähitellen rakenteellista monimuotoisuutta. Tämän cuvée:n tunnusomainen piirre on puhdas Le Mesnilin Chardonnay-sekoitus ilman muiden nimikkeiden vaikutusta, joka ajan myötä kehittää mineraalisen suolaisuuden ja erittäin hienon kuplajuoman. Suussa se erottuu hallitulla kuivuudella ja kermaisella pehmeydellä, hyvin integroituneella hiilihapolla, joka tukee sitruunankuoren, paahdetun mantelin ja kalkkikivimaata muistuttavan kipsin vivahteita. Pitkä ja puhdas jälkimaku jättää mineraalisuuden jäljen, joka kutsuu toiseen siemaukseen, tarjoten hienovaraisia kehityksiä hapen ja varovaisen pullokypsytyksen myötä. Salonin valikoimassa tämä pullo on huipulla: se on talon tyylin tunnusmerkki, konkreettinen osoitus terroirista, kurinalaisuudesta ja virheettömästä juotavuudesta. Salonin tuotantofilosofia tunnustaa ajan liittolaiseksi, suosien hillittyjä toimenpiteitä ja kellarin hallintaa, joka antaa viinin aitouden tulla esiin ilman keinotekoisia vaikutteita. Tämä viini on tarkoitettu niille, jotka etsivät Champagnea, joka kertoo terroirin tarinan henkilökohtaisen maistelun hiljaisuudessa, hienostuneiden merenelävien rinnalla tai gastronomisen mietiskelyn hetkinä. Se on myös tärkeä vertailukohta valikoimassa, tarjoten keräilijöille ja harrastajille mahdollisuuden tutkia täyteläistä, kehittyvää ja luonteikasta vuosikertaa. STELTin valikoimassa Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l erottuu aitouden ja hillityn hienostuneisuuden valintana, joka kykenee seuraamaan merkittäviä hetkiä ilman pröystäilyä.