Vouette&Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l

Vouette&Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l on viini, joka avautuu ikkunana Champagne-maaperän kypsyyteen. Se syntyy luonteikkaasta vuosikerrasta ja kutsuu harkittuun maisteluun, jossa täyteläisyyden, raikkauden ja suolaisuuden tasapaino ohjaa aistielämystä. Viinin taustalla on Vouette&Sorbee, talo, joka ilmentää terroirin kunnioittamiseen juurtunutta käsityöläisfilosofiaa: huolella hoidetut köynnökset, käsinpoiminta ja vähäeleinen viininvalmistus sekä pitkä kypsytys kellarissa, jotta rypälemehusta voidaan nostaa esiin puhtautta ja jäntevyyttä ilmentäviä jaloja piirteitä. Tuottajan historia kietoutuu yrityksen identiteettiin, joka perustuu jatkuvaan sitoutumiseen Champagnen alueen pienten erityispiirteiden korostamiseen ja johdonmukaisuuden välittämiseen viinitarhan, kellarin ja ruokapöydän välillä. Extrait 2011 erottuu luonteensa täsmällisyydellä, moniulotteisella rungollaan ja samalla suussa tuntuvalla keveydellään, joka tekee jokaisesta kulauksesta elävän ja linjakkaan. Tämän mahdollistaa kellari, jossa suositaan hallittua kypsymistä, hienosti integroitunutta hiilihappoisuutta ja märkää kiveä muistuttavaa suolaisuutta. Tässä pullossa terroirin tulkinta ulottuu vuosikertaa pidemmälle: aistittavissa on sitrushedelmien ja sokeroidun hiivan sävyjä, mahdollisesti tuoreen hasselpähkinän vivahde sekä pitkä mineraalinen jälkimaku, joka säilyy ilman kovuutta. Viini tarjoaa maistajalle laajakantoisen tuoksukertomuksen ja rakenteen, joka sopii rasvaiselle kalalle, äyriäisille tai kypsytetyille juustoille. Vouette&Sorbeen valikoimassa Extrait 2011 on merkittävässä asemassa: se ei ole heti nautittava viini, vaan kehityksen väline, joka kutsuu lepoon ja muiston vaalimiseen. Se on valinta niille, jotka etsivät jotakin vähemmän välitöntä mutta erittäin tunnistettavaa, kykenevää kertomaan terroirin, vuosikerran ja perinteisen menetelmän välisestä suhteesta tinkimättömästi. Tämä Extrait on suunniteltu niille, jotka etsivät ajan myötä kehittyvää maisteluelämystä identiteettiään menettämättä. Extrait 2011:n päätös sopii yhteen STELT:n asemoinnin kanssa: hillitty, arvovaltainen ja ajassa kestävä.