Vouette & Sorbée Extrait 2011 AOC 0,75l

Vouette&Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l on viini, joka avautuu kuin ikkuna champagnen maaperän kypsyyteen, pullo, joka syntyy voimakkaan vuosikerran hedelmistä ja kutsuu harkittuun maisteluun, jossa tilavuuden, raikkauden ja suolaisuuden tasapaino ohjaa aistielämystä. Tämän viinin takana on Vouette&Sorbee, talo, joka edustaa käsityöläisfilosofiaa, joka juurtuu terroirin kunnioittamiseen: tarkasti hoidetut viinitarhat, käsinpoiminta ja vähäisin toimin tapahtuva viininvalmistus, pitkä kypsytys kellarissa, jotta rypälemehusta saadaan esiin jalot puhtauden ja jännitteen piirteet. Tuottajan tarina kietoutuu yrityksen identiteettiin, joka perustuu jatkuvaan pyrkimykseen korostaa champagnen alueen pieniä erityispiirteitä, viestien johdonmukaisuutta viinitarhan, kellarin ja pöydän välillä. Extrait 2011 erottuu tarkkuudellaan luonteessa, kehon jäsentelyllä ja samalla keveydellä suussa, joka tekee jokaisesta siemauksesta elävän ja selkeän, kiitos kellarin, joka suosii hallittua kypsytystä, hienosti integroitua hiilihappoa ja suolaisuutta, joka tuo mieleen märän kiven. Tässä pullossa terroirin tulkinta menee yksinkertaisen vuosikerran yli: aistittavissa on sitruksen ja makeutetun hiivan vivahteita, mahdollinen tuoreen hasselpähkinän jälki ja mineraalinen jälkimaku, joka kestää ilman jäykkyyttä, tarjoten maistelijalle pitkän hengähdyksen tuoksukertomuksen ja rakenteen, joka sopii rasvaisen kalan, äyriäisten tai kypsytettyjen juustojen kanssa. Vouette&Sorbeen valikoimassa Extrait 2011 on merkittävä: se ei ole välitön kulutusviini, vaan kehityksen väline, joka kutsuu lepäämään ja muistojen karsimiseen, valinta niille, jotka etsivät jotain vähemmän välitöntä mutta äärimmäisen tunnistettavaa, kykenevää kertomaan terroirin, vuosikerran ja perinteisen menetelmän suhteen ilman kompromisseja. Tämä Extrait on suunniteltu niille, jotka haluavat maistelun, joka kehittyy ajan myötä menettämättä identiteettiään. Extrait 2011:n sulkeminen on linjassa STELTin asemoinnin kanssa: hillitty, arvokas, kestävä ajan saatossa.