사바르 & 드레몽 에페메르 011 블랑 드 누아 프리미에 크뤼 NV AOC 0,75l

Savart & Dremont의 협업으로 탄생한 Ephemere 011은 0,75 l로 병입된 블랑 드 누아 프리미에 크뤼 NV AOC 샹파뉴로, 엄격함과 테루아르, 장인 정신이 어우러져 식탁에서 대화를 이끌고 한층 여유로운 시간에도 신선함을 선사하는 샹파뉴의 진정성 있는 이야기를 전합니다. 랭스 북쪽을 바라보는 포도밭에 뿌리를 둔 독립 하우스인 생산자의 역사는 토양과의 가까움을 중시하고, 손 수확과 효모의 세심한 사용, 전통 방식에 따른 2차 발효를 실천하는 작업 철학을 통해 발전해 왔으며, 강렬함과 섬세함 사이의 균형을 세심하게 분별하는 자세를 일관되게 유지합니다. Ephemere 011의 특징은 프리미에 크뤼 포도밭 구획에서 생산된 피노 누아만을 사용한다는 점입니다. 이 포도는 와인에 우아하면서도 분명한 질감을 부여하는 구조감과 미네랄리티를 기준으로 선별되며, 입안을 무겁게 하지 않으면서 생기 있게 유지되는 기포의 압력과 함께 완성됩니다. 감각적 프로필은 여러 음색이 어우러진 교향곡처럼 펼쳐집니다. 세련된 붉은 과실, 시트러스 제스트, 은은한 빵 껍질의 뉘앙스, 그리고 이 지역의 석회질 토양을 떠올리게 하는 미네랄리티의 여운이 나타나며, 모든 요소가 실키한 무스와 이를 받쳐 주는 역동적인 산도에 감싸여 있습니다. 해산물 전채, 오븐에 구운 생선, 버섯 리소토와 함께해도 결코 지나치게 두드러지지 않습니다. Savart & Dremont의 라인업에서 Ephemere 011은 대표적인 표현으로 자리합니다. 장인 정신과 현대성 사이에 거리를 만들지 않으면서 테루아르를 정확하게 전달하는 큐베로, 프리미엄하면서도 절제된 샹파뉴 접근법을 보여 주는 창이 되어 줍니다. 개성과 세련미를 함께 갖춘 테이스팅을 찾는 이들에게 Ephemere 011은 STELT의 포지셔닝에 걸맞게 시간과 맛에 대해 천천히 사색하도록 초대합니다.