サヴァール＆ドレモン エフェメール 011 ブラン・ド・ノワール プルミエ・クリュ NV AOC 0,75l

エフェメール 011は、Savart & Dremontのコラボレーションから生まれた、ブラン・ド・ノワール プルミエ・クリュ NV AOC シャンパーニュです。0,75 lで瓶詰めされ、シャンパーニュの本物の物語を届けます。そこは厳格さ、テロワール、手仕事が交わり、食卓で会話を弾ませ、穏やかな時間にも清涼感をもたらす1本を生み出す舞台です。ランス北部を見下ろすブドウ畑に根を張る独立系メゾンである生産者の歩みは、土壌との距離を近く保つこと、手摘み、酵母の慎重な使用、伝統的製法に則った瓶内二次発酵を重視する仕事哲学によって発展してきました。そこには常に細部への配慮があり、力強さと繊細さを見極めています。エフェメール 011の特徴は、プルミエ・クリュの区画から選び抜いたピノ・ノワールのみを使用していることです。区画がもたらす骨格とミネラル感が、存在感のある優雅なテクスチャーをワインに与え、泡の圧力も口中を重くすることなく、生き生きと保たれています。感覚的なプロフィールは、洗練された赤い果実、柑橘のゼスト、パンの crustのニュアンス、そしてこの地域の石灰質土壌を思わせるミネラルの余韻が織りなす交響曲のように広がります。すべてがシルキーなムースと、味わいを支える躍動感のある酸に包まれ、魚介の前菜、魚のオーブン焼き、キノコのリゾットにも、決して主張しすぎることなく寄り添います。Savart & Dremontのラインナップにおいて、エフェメール 011は中核となる表現を担います。テロワールを正確に伝えながら、職人技と現代性の間に距離を生まないキュヴェであり、シャンパーニュへのプレミアムで控えめなアプローチを垣間見せてくれます。個性と洗練を兼ね備えたテイスティングを求める方にとって、エフェメール 011は、STELTのポジショニングに沿いながら、時間と味わいについてゆっくり思索する機会を誘います。