Cuvee Elisabeth Rose 2008 van Billecart-Salmon is een vintage rosé-Champagne met een zachtroze kleur, fijne bubbels en een glans die balanceert tussen transparantie en diepte, binnen de appellation Champagne AOC en het geografische gebied Champagne, Frankrijk; in de context van Champagnewijnen belichaamt deze fles het streven naar evenwicht en zuiverheid dat het huis Billecart-Salmon kenmerkt, een grensverleggend bedrijf tussen familietraditie en innovatie met aandacht voor het terroir. De geschiedenis van het bedrijf is een verhaal van continuïteit: opgericht door de familie Billecart-Salmon heeft het huis in de loop der tijd een reputatie opgebouwd die is gebaseerd op precisie, discretie en zorgvuldige kwaliteitsbewaking in elke fase, van de wijngaard tot de botteling; de productiefilosofie berust op een bodemvriendelijke teelt, een selectieve handmatige oogst en een assemblage die frisheid en complexiteit benadrukt, met langdurige rijping op de gisten die structuur en romigheid geven zonder afbreuk te doen aan de typische zurige kracht van Champagne; Elisabeth Rose onderscheidt zich door het uitgebalanceerde gebruik van Pinot Noir en Chardonnay, met een klein aandeel rode wijn dat kleur en diepte verleent en tegelijk zorgt voor een verfijnde beheersing van de perlage en een elegante aromatische symfonie; zintuiglijk gezien vertelt deze fles over aroma's van rijpe aardbei, rode bes en een bloemige nuance, begeleid door tonen van citrus en een lichte mineraliteit die doet denken aan de bodems van de streek; in de mond biedt hij een heldere spanning, een fluweelzachte mousse, een ziltige persistentie en een zuivere afdronk die uitnodigt tot een tweede glas; binnen het assortiment neemt Elisabeth Rose een prominente plaats in: een referentie die de signatuur van het huis uitdrukt en staat voor de ontdekking van een verfijning die zich in de loop der tijd onthult, geschikt om te combineren met zeevruchten als voorgerecht, oesters, lichte schaaldieren of delicate Aziatische gerechten; voor STELT betekent deze fles ingetogen elegantie, precisie en authentieke waarde door de tijd heen.
