Francoise Martinot & Charles Dufour Rode Wijn 2011 AOC 0,75l

Francoise Martinot & Charles Dufour Vin Rouge 2011 AOC 0,75l presenteert zich als een verhaal van terroir en geduldig vakmanschap, een rode wijn die de rijpheid van een oogstjaar en de aanhoudende stevigheid van een zorgvuldig onderhouden wijngaard centraal stelt, in staat om in de fles de spanning tussen kalkrijke bodem en de lucht van Bourgondië weer te geven; het geografische gebied Bourgondië wordt niet beschreven als een abstract label, maar als een levende matrix van geuren en nuances, waar de bodem en de op de wijngaarden gerichte ligging een heldere en droge persoonlijkheid vormen, klaar om met de tijd te evolueren. De geschiedenis van het huis is het resultaat van een familie traditie die ambachtelijke geduld en wetenschappelijke aandacht wist te combineren: Francoise Martinot en Charles Dufour hebben in de loop der jaren een klein bedrijf opgebouwd waar elke handeling in de wijngaard, van snoei tot oogst, een kwaliteitskeuze wordt, een belofte van puurheid van de vrucht en consistentie met de AOC-naam die de regionale identiteit certificeert. De productiefilosofie is gebaseerd op een eenvoudige maar rigoureuze aanpak: gezonde druiven telen in ecologisch evenwicht, plukken op het juiste rijpheidsniveau, fermenteren met van nature aanwezige gisten en rijpen in gebruikte houten vaten, een behandeling die de structuur ondersteunt zonder het fruitige karakter te verdoven; er wordt gekozen voor minimale interventies in de kelder om ruimte te laten voor het typische aromatische profiel van de druif, haar minerale nuances en een intrinsieke frisheid. Kenmerkende elementen en uniciteit komen naar voren uit het geheugen van een duidelijk terroir, waar de tanninestructuur langzaam maar niet zwaar glijdt, de diepte van het fruit helder blijft en de lengte van de afdronk sporen van ondergroei en peper draagt, met een aanwezige mineraliteit die fungeert als bindmiddel tussen directheid en rijping; balans is het ware handelsmerk, in staat om een fles te transformeren in een moment van lezen van de wijngaard en het seizoen. Stijl- en sensorische kenmerken worden op een verhalende manier beschreven: de intense robijnrode kleur opent het toneel, vergezeld van geuren van rijpe kers, viooltjesnoten en een delicate kruidigheid; in de mond komt een gedefinieerd lichaam naar voren, fluweelzachte tannines en een ziltigheid die uitnodigt tot het verder drinken van het glas, zonder ooit toe te geven aan een teveel aan structuur. Rol van de wijn in het assortiment: het aanbod is een van de centrale uitdrukkingen van het huis, een referentie van authenticiteit die in dialoog staat met andere rode wijnen en met een verfijnde tafelbestemming, bedoeld om vleesgerechten, paddenstoelen en gerijpte kazen te begeleiden, terwijl het tegelijkertijd een kader van elegantie biedt voor momenten van gastronomische contemplatie. Slotzin in lijn met de positionering van STELT: in lijn met STELT is het een keuze van ingetogen en gezaghebbend karakter, in staat om te begeleiden zonder opsmuk en memorabel te blijven door zijn sensorische precisie en verfijning.