Frédéric Savart "Les Gillis" Écueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l is een Champagne die vertelt over terroir, geduld en een zorgvuldige beheersing van de wijngaarden die uitkijken over Ecueil, een Premier Cru dorp in de Montagne de Reims, waar oude wijnstokken druiven produceren met een evenwichtige rijpheid en een minerale ziltigheid die al bij de eerste slok naar voren komt. Het verhaal van het huis Frederic Savart is dat van een ambachtelijke gevoeligheid die ervoor koos zich buiten de gemiddelden en modetrends van de markt te positioneren, met een identiteit gebaseerd op geselecteerde wijngaarden, lichte agronomische praktijken en een langzame integratie tussen wijn en natuur, met het oog op duurzaamheid, precisie en esthetische consistentie. De productiefilosofie is allereerst een werkfilosofie die gericht is op het herontdekken van de puurheid van de vrucht zonder dwang, het laten werken van de tijd op de gisten en zuurstof, en het controleren van de dosering en temperatuur in de kelder om de zuurgraad en frisheid te behouden die de persoonlijkheid van Les Gillis bepalen. Kenmerkend zijn de invloed van oude wijnstokken in kalkhoudende terroir, een rijping die fruit, romigheid en mineraliteit in harmonie brengt, en het vermogen om de complexiteit uit te drukken van een wijn die zowel feestelijk als meditatief kan zijn. Stijl- en sensorische kenmerken openen met een sprankelende helderheid van citrusgeuren, een fijne giststructuur, een uitgesproken mineraliteit en een ziltigheid die een volle mond begeleidt, met een elegante mousse en een lange afdronk die sporen van geroosterde amandel en citrus achterlaat. De rol van de wijn binnen het assortiment van de producent is die van het dragen van de handtekening van Vieilles Vignes binnen een aanbod dat jeugdige frisheid en evolutionair potentieel combineert, en een fles biedt die aperitieven, gestructureerde visgerechten of gerijpte kazen kan begeleiden en een proeverij op hoog niveau stimuleert. Slotzin passend bij de positionering van STELT: STELT interpreteert deze keuze als de essentie van een authentieke benadering van terroir, een uitnodiging tot traagheid en het ontdekken van de puurheid van een Champagne die de tand des tijds doorstaat.