Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l é uma Champagne que fala de terroir, paciência e de uma gestão atenta das vinhas voltadas para Ecueil, aldeia Premier Cru da Montagne de Reims, onde vinhas velhas produzem uvas com maturidade equilibrada e uma salinidade mineral que se revela logo no primeiro gole. A história da casa Frederic Savart é a de uma sensibilidade artesanal que escolheu posicionar-se fora das médias e das modas do mercado, baseando a sua identidade em vinhas selecionadas, práticas agronómicas ligeiras e uma integração lenta entre vinho e natureza, numa lógica de longevidade, precisão e coerência estética. A filosofia de produção é, antes de mais, uma filosofia de trabalho que procura redescobrir a pureza do fruto sem excessos, deixar que o tempo atue sobre as leveduras e o oxigénio, controlando a dosagem e a temperatura na adega para preservar a tensão ácida e a frescura que definem a personalidade de Les Gillis. Entre os elementos distintivos incluem-se a influência das vinhas velhas em terroir calcário, um estágio que harmoniza fruto, cremosidade e mineralidade, e a capacidade de expressar a complexidade de um vinho capaz de ser simultaneamente celebrativo e meditativo. As características estilísticas e sensoriais revelam-se numa cintilante nitidez de aromas cítricos, numa textura de leveduras finas, numa mineralidade marcada e numa salinidade que acompanha uma boca cheia, com uma mousse elegante e uma longa persistência que deixa notas de amêndoa torrada e citrinos. O papel do vinho na gama do produtor é trazer a assinatura de Vieilles Vignes para o contexto de uma proposta que combina juventude refrescante e potencial de evolução, oferecendo uma garrafa capaz de acompanhar aperitivos, pratos de peixe estruturados ou queijos curados e de estimular uma degustação de nível superior. STELT interpreta esta escolha como a essência de uma abordagem autêntica ao terroir, um convite à lentidão e à descoberta da pureza de uma Champagne que resiste ao tempo.