Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, ontstaan uit de samenwerking tussen Savart & Dremont, is een Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne, gebotteld in 0,75 l, die een authentiek verhaal van Champagne vertelt: een toneel waarop nauwgezetheid, terroir en vakmanschap samenkomen en een fles opleveren die aan tafel tot gesprekken aanzet en ook tijdens de rustigste uren voor frisheid zorgt. De geschiedenis van de producent, een onafhankelijk huis met wortels in de wijngaarden ten noorden van Reims, heeft zich ontwikkeld vanuit een werkfilosofie die nabijheid tot de bodem, handmatige oogst, zorgvuldig gebruik van gist en een tweede gisting volgens de traditionele methode vooropstelt, altijd met aandacht voor detail en het onderscheid tussen kracht en finesse. Kenmerkend voor Ephemere 011 is het exclusieve gebruik van Pinot Noir uit Premier Cru-percelen, geselecteerd vanwege de structuur en mineraliteit die de wijn een elegante, uitgesproken textuur geven, samen met een levendige perlage die de mond niet verzwaart. Het sensorische profiel ontvouwt zich als een symfonie van nuances: verfijnd rood fruit, citruszeste, een vleugje broodkorst en een minerale afdronk die doet denken aan de kalkrijke bodems van de streek; dit alles gehuld in een zijdezachte mousse en gedragen door een dynamische zuurgraad, waardoor de wijn uitstekend samengaat met zeevruchten als voorgerecht, in de oven bereide vis en paddenstoelenrisotto, zonder ooit overheersend te worden. Binnen het assortiment van Savart & Dremont vervult Ephemere 011 de rol van kenmerkende expressie: een cuvée die het terroir nauwkeurig weet uit te dragen zonder afstand te creëren tussen ambacht en moderniteit, en een inkijk biedt in een premium en ingetogen benadering van Champagne. Voor wie een degustatie zoekt die karakter en verfijning verenigt, nodigt Ephemere 011 uit tot een langzame reflectie op tijd en smaak, in lijn met de positionering van STELT.