Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, ontstaan uit de samenwerking tussen Savart & Dremont, is een Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne, gebotteld in 0,75 l, die een authentiek verhaal van de Champagne vertelt: een scène waar strengheid, terroir en vakmanschap samenkomen om een fles te bieden die het gesprek aan tafel stimuleert en frisheid brengt, zelfs in de rustigste uren. Het verhaal van de producent, een onafhankelijk huis met wortels in de wijngaarden ten noorden van Reims, is geëvolueerd via een werkwijze die nabijheid tot de bodem, handmatige oogst, zorgvuldig gebruik van gisten en een hergisting volgens de traditionele methode vooropstelt, altijd met aandacht voor detail en het onderscheid tussen kracht en finesse. Kenmerkende elementen van Ephemere 011 zijn het exclusieve gebruik van Pinot Noir afkomstig van Premier Cru percelen, geselecteerd vanwege de structuur en mineraliteit die de wijn een elegante en aanwezige textuur geven, samen met een bruisdruk die levendig blijft zonder de mond te verzwaren. Het sensorische profiel ontvouwt zich als een symfonie van tonen: verfijnd rood fruit, citruszeste, een vleugje broodkorst en een spoor van mineraliteit die doet denken aan de kalkrijke bodems van de regio; dit alles omhuld door een zijdezachte mousse en een dynamische zuurgraad die ondersteunt, geschikt om te combineren met zeevruchten voorgerechten, gegrilde vis en paddenstoelenrisotto’s, zonder ooit opdringerig te zijn. Binnen het assortiment van Savart & Dremont neemt Ephemere 011 de rol aan van leidende expressie: een cuvée die het terroir nauwkeurig communiceert zonder afstand te creëren tussen ambacht en moderniteit, en een venster biedt op een premium en ingetogen benadering van Champagne. Voor wie op zoek is naar een proeverij die karakter en verfijning combineert, nodigt Ephemere 011 uit tot een langzame reflectie over tijd en smaak, in lijn met de positionering van STELT.