Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc "Sur le Mont" 2018 AOC 1,5l

Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc Sur le Mont 2018 AOC 1,5l is een voorstel dat Champagne vanuit een ander perspectief benadert: een droge witte wijn die ontstaat op zuidelijk georiënteerde grond, in een heuvelgordel die uitkijkt over Mareuil-sur-Aÿ en het hart van de appellation Coteaux Champenois, in een magnumfles die uitnodigt tot momenten van samenzijn en bezinning. In deze expressie ligt het kenmerkende vermogen om stevig met de bodem verbonden te blijven en tegelijk een elegante verticaliteit te bieden, die zich in de mond ontvouwt als een in bleke tinten geschreven pagina en zelfs liefhebbers kan verleiden die het champenoise terroir op een niet voor de hand liggende manier willen ontdekken. Producent Pouillon behoort tot een familietraditie die diep in het hart van de regio is verankerd: een bedrijf dat zijn signatuur heeft gemaakt van zorg voor de wijngaard, geduld in de kelder en de wil om het terroir zonder kunstgrepen te vertellen, en daarmee een reputatie heeft opgebouwd rond het evenwicht tussen verleden en innovatie. De geschiedenis van het bedrijf berust op weloverwogen keuzes: wijngaarden die met respectvolle methoden worden bewerkt, handmatige oogst, zorgvuldige pluk en een aandachtige selectie van kalkrijke bodems die diep verbonden zijn met de minerale ondergrond; dit alles maakt een langzame rijping van de druiven mogelijk, waarbij de frisheid en levensduur van de wijn behouden blijven. De productiefilosofie verenigt duurzaamheid met een minimalistische aanpak: beperkte ingrepen, nauwkeurige temperatuurcontrole tijdens de vergisting en rijping op fijne lie die complexiteit toevoegt zonder te verzwaren, zodat de wijn zich kan uitdrukken met duidelijke nuances en een fluweelzachte textuur. De onderscheidende kenmerken van Sur le Mont ten opzichte van andere vergelijkbare wijnen liggen in de uitgesproken mineraliteit, een scherpe ziltigheid en een spanning die de slok van de aanzet tot aan de lange afdronk begeleidt, met aroma’s die variëren van rijpe citrusvruchten en amandelschil tot lichte florale tonen, wat een etherisch maar rijk geschakeerd sensorisch profiel oplevert. De rol van deze wijn binnen het assortiment van Pouillon is het openen van nieuwe horizonten: hij vertegenwoordigt de beschouwende ziel van het project en kan goed samengaan met visgerechten, gerijpte kazen en even krachtige gerechten, zonder zijn identiteit te verliezen. De wijn geldt als een getuigenis van kwaliteit die gericht is op ingetogen elegantie en wordt gedragen door een aandachtige en bewuste werkwijze, in lijn met de positionering van STELT. Sur le Mont belichaamt het idee van discrete excellentie, waarin lange rijpingstijden en elegante degustaties worden gewaardeerd, en biedt een authentieke interpretatie van het terroir en een waardevol voorstel voor wie diepgang zoekt zonder vertoon.