Village da Borgonha

Na escala das denominações da Borgonha, o nível Village é o segundo degrau, logo acima das denominações regionais como Bourgogne. Compreende 44 denominações comunais, que em geral têm o nome de uma comuna: Gevrey-Chambertin e Nuits-Saint-Georges na Côte de Nuits, Pommard e Meursault na Côte de Beaune, Mercurey na Côte Chalonnaise. Entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune contam-se 29, incluindo a Côte de Nuits-Villages, que reúne várias comunas sob um único nome.

Cada denominação corresponde a uma área de vinhas delimitada pelo INAO, que por vezes ultrapassa os limites da comuna: a de Gevrey-Chambertin, por exemplo, inclui também vinhas de Brochon. Em muitas destas áreas, os climats Premier Cru estão demarcados à parte, mais de seiscentos em toda a Borgonha. Do ponto de vista jurídico não são denominações autónomas, mas uma menção que completa a denominação comunal: por isso, no rótulo, o nome do climat surge sempre logo a seguir ao da comuna.

Um vinho Village pode nascer de várias parcelas da mesma denominação ou de um único lieu-dit, cujo nome pode figurar no rótulo. Nos cadernos de especificações de Gevrey-Chambertin e de Volnay, por exemplo, esse nome deve ter carateres com, no máximo, metade da altura e da largura dos da denominação, ao passo que o nome de um climat Premier Cru pode chegar ao mesmo tamanho.

As primeiras denominações comunais da Côte remontam a 1936. Hoje, juntamente com os Premier Cru, os Village representam pouco menos de metade do vinho produzido na Borgonha. Os tintos são à base de Pinot Noir e os brancos de Chardonnay, com poucas exceções, como o Aligoté de Bouzeron e o Sauvignon de Saint-Bris. Mais abaixo encontra as garrafas disponíveis.